Populasi ikan Red Devil terus bertambah di Danau Batur, Kecamatan Kintamani. Selama ini, ikan tersebut dianggap sebagai hama. Ikan ini dikenal sebagai predator ganas terhadap jenis ikan lain. Sulit dikendalikan. Tak berlebihan jika si iblis merah ini menjadi 'musuh' para pembudidaya ikan dengan sistem Keramba Jaring Apung (KJA) di Danau Batur.
Ikan dengan motif indah ini juga tidak laku dijual di pasaran. Soal rasa, memang disebut-sebut mirip dengan nila, namun sulit diolah. Sebab, dagingnya sedikit, tulangnya banyak, jadi ribet. Sehingga membuat orang-orang malas mengolahnya.
Terlepas dari kekurangan tersebut, Eka Supraptiningsih bisa menemukan kelebihannya hingga ikan itu bernilai jual tinggi. Sejak Januari 2023, perempuan berusia 43 tahun ini mulai memasarkan Red Devil Crispy dalam bentuk kemasan. Kini juga mulai mencoba membuat keripik dengan bahan ikan Red Devil dicampur tepung.
Sebelum mantap mengolah ikan predator itu, Eka Supraptiningsih memang pelaku UMKM yang bergerak dalam bidang pengolahan ikan. Itu dilakoni sejak 2013 lalu. Ikan nila, mujair, lele dan ayam diolah menjadi abon.
Ia juga mengolah jamur menjadi jamur crispy. “Mulai 2023 ditambah mengolah ikan red devil,” kata Eka Supraptiningsih ditemui di rumahnya yang sekaligus tempat membuat olahan ikan, Jumat (9/6).
Sebelum diolah menjadi Red Devil Crispy, ibu dengan tiga anak ini sempat membuat sate ikan red devil. Bisa, cuma sama dengan sate pada umumnya. Tidak tahan lama. Harus segera dijual. Pernah pula dicoba dijadikan abon, tapi rugi karena ikan itu kebanyakan tulang. “Akhirnya saya buat jadi Red Devil Crispy, lebih tahan lama. Satu bulan pun masih bagus,” tegasnya.
Ia biasa membeli ikan Red Devil di Pasar Kidul, Bangli. Eka Supraptiningsih sudah punya langganan yang menangkap langsung Red Devil di Danau Batur. Harganya jauh lebih murah dibandingkan nila. Satu kilogram Rp 10 ribu. “Kalau nila bisa Rp 20-25 ribu per kilogram,” sebutnya.
Cara mengolah ikan Red Devil juga diakuinya cukup sederhana. Hanya digoreng sebanyak dua kali. Bumbunya menggunakan basa genep (bumbu Bali). Kemudian dikemas dengan baik agar tetap renyah. Red Devil Crispy kemasan Rp 40 gram dijual dengan harga Rp 5 ribu.
Untuk sementara, baru dijual ke sejumlah warung di sekitar desa setempat, termasuk ke wilayah Desa Sidan, Gianyar, yang berbatasan dengan Bunutin. Dalam sebulan laku sekitar 300-400 bungkus. Ke depan, perempuan yang juga pedagang bakso ini akan berusaha memperluas pemasaran. Tidak hanya di Bali, tapi keluar Pulau Dewata.
“Pemasaran lewat medsos, sekarang baru manfaatkan Facebook, nanti akan memanfaatkan yang lain,” jelas perempuan yang juga nasabah Bank Rakyat Indonesia (BRI) ini.
Dalam hal transaksi, Eka Supraptiningsih menyediakan kode QRIS. Jadi tidak harus bayar tunai. Tak hanya di rumah sekaligus tempat produksi olahan ikan, transaksi nontunai itu juga tersedia di warung baksonya. Katanya lebih simple. Seiring perkembangan teknologi digital, sudah banyak yang memanfaatkan itu.
Regional CEO BRI Denpasar Recky Plangiten mengatakan, BRI terus mendorong nasabah bertransformasi ke pengelolaan bisnis secara digital. Hal itu penting untuk meningkatkan kapasitas dan kelanjutan bisnis nasabah. “BRI berupaya mendigitalisasi nasabah UMKM dengan melakukan pendampingan, pelatihan, membuat program dan produk untuk akselerasi digitalisasi UMKM,” katanya. (Made Mertawan)
Editor : I Komang Gede Doktrinaya