Buah klentang yang enak dijadikan jukut adalah buah yang belum begitu matang. Jika terlalu matang, buah klentang akan lebih keras Ketika direbus menjadi jukut. Rasanya pun akan kurang manis. Namun jika yang digunakan jukut adalah buah yang sebelum matang, rasanya akan manis dan khas.
Baca Juga: Peran Sentral Ormas dalam Menciptakan Situasi Kondusif saat Pemilu 2024
Biasanya setiap daerah di Bali memiliki resep masing-masing dalam mengolah buah klentang menjadi jukut. Biasanya bumbu utamanya hampir sama, namun yang membedakan adalah bumbu pelengkapnya. Ada yang menggunakan air asam jawa sebagai pelengkap, namun ada juga resep jukut klentang dengan menggunakan kelapa bakar yang digeprek. Bumbu utamanya menggunakan bawang merah, bawang putih, kencur, lengkuas, kemiri, cabai, jahe dan terasi. Untuk menambah aroma bisa ditambahkan dengan sereh geprek dan daun salam.
Tentu perbedaan bumbu pelengkap ini akan sangat berpengaruh dengan rasa akhir jukut klentang yang kalian nikmati. Jika menggunakan air asam jawa, kuah jukut klentang akan cenderung asam segar dan ada manisnya dari buah. Sementara jika menggunakan kelapa bakar, rasa akhirnya akan diperkaya dengan rasa gurih kelapa yang dibakar.
Baca Juga: Beberapa Oknum Bonek Mania Bikin Rusuh saat Laga Bali United vs Persebaya Surabaya di Stadion Dipta
Namun apapun resepnya, jukut klentang akan selalu nikmat disantap bersama nasi hangat. Apalagi ditemani lauk lainnya, seperti telur goreng atau pindang sambal tomat.
Editor : Nyoman Suarna