SINGARAJA, BALI EXPRESS - Sejak tahun 1963 Siobak Khe Lok telah menjadi ikon kuliner khas Singaraja yang menggoda selera.
Pelopor dari kelezatan ini adalah Siobak Khe Lok yang berlokasi di Jalan Surapati, Kampung Tinggi, Singaraja.
Dibuat oleh almarhum Tan Khe Lok, seorang warga keturunan Tionghoa yang menetap dan menikah di Singaraja, Siobak Khe Lok terus menyajikan kenikmatannya hingga saat ini.
Setelah Tan Khe Lok meninggal pada tahun 1971, kuliner ini diambil alih oleh anaknya, Ketut Antara.
Nama "Khe Lok" dipertahankan sebagai bentuk penghormatan kepada sang pencipta.
Selain cabang utamanya di Jalan Surapati, Siobak Khe Lok juga merambah ke Jalan Ahmad Yani Barat, Singaraja.
Siobak Khe Lok memiliki resep rahasia yang membuatnya unik dan tak terlupakan.
Salah satu bahan kunci dalam racikan siobak adalah ramuan bernama Loh Yang.
Ramuan ini terdiri dari kuah siobak yang terbuat dari campuran kecap manis dan kecap asin, serta kaldu balung kepala babi yang memberikan cita rasa khas.
Bumbu kentalnya menggunakan taoco, memberikan tambahan cita rasa yang istimewa.
Ramuan Loh Yang, setelah dimasak, dihidangkan bersama hati, kulit, dan jeroan babi yang dipotong kecil-kecil, serta potongan daging babi yang bervariasi.
Semua ini disajikan di atas piring, dilengkapi dengan kuah kental yang melimpah.
Tak ketinggalan, Siobak Khe Lok juga menyajikan kuliner lengkap dengan kerupuk babi, acar mentimun segar, dan cabai rawit potong.
Meskipun menggunakan jeroan, Siobak Khe Lok berhasil mempertahankan kebersihan dan menghasilkan aroma yang mengundang selera, tanpa bau amis yang mengganggu.
Siobak Khe Lok bukan sekadar hidangan, tetapi sebuah warisan kuliner yang terus diperjuangkan oleh generasi berikutnya. Siobak Khe Lok sangat cocok dinikmati dengan sepiring nasi.
Kuliner ini menjadi pilihan utama bagi para pecinta kuliner yang menghargai tradisi dan cita rasa autentik.
Mau coba kelezatan kuliner siobak? Cari Siobak Khe Lok di Bali Utara yang telah berdiri sejak puluhan tahun lalu.
Editor : Nyoman Suarna