BALI EXPRESS- Ada lagi salah satu olahan makanan aneh yang populer dan dikonsumsi sebagian orang. Casu marzu adalah keju yang berasal dari Pulau Sardinia, Italia.
Dilansir dari JawaPos.com, keju yang satu ini juga dikenal sebagai keju busuk. Keju casu marzu dikenal kontroversial karena pembuatannya yang melibatkan proses fermentasi dengan cukup ekstrem.
Seperti keju pada umumnya casu marzu terbuat dari keju Pecorino Sardo yang merupakan keju domba tradisional Sardinia.
Uniknya, dalam pembuatan keju tersebut dilibatkan lalat cheese skipper (Piophila Casei) yang memiliki peran penting selama proses pengolahan.
Lalat ini memiliki tugas penting yaitu bertelur di keju karena ketika telur itu menetas, larva yang muncul akan menguraikan lemak keju.
Penguraian yang dilakukan oleh larva ini dapat menciptakan tekstur yang lebih lembut dan cair.
Meskipun terdapat beberapa orang yang menganggap olahan makanan yang satu ini lezat dan menarik, tidak sedikit orang yang menganggapnya sebagai makanan berbahaya.
Dari proses pembuatannya saja, banyak yang beranggapan bahwa keju asal Italia ini tidak higienis dan dapat berpengaruh pada kesehatan manusia.
Setelah mengonsumsi keju ini, larva akan masuk ke dalam tubuh manusia.
Tidak seperti bahan makanan lainnya, larva mampu bertahan terhadap asam lambung.
Larva akan melewati dinding usus yang dapat menyebabkan muntah, sakit perut, hingga diare berdarah.
Bahkan beberapa negara telah melarang keju ini masuk dan dikonsumsi masyarakat, salah satunya adalah Amerika Serikat.
Guinness Book of Work Record pada tahun 2009 turut menobatkan keju casu marzu sebagai keju yang paling berbahaya di dunia.
Dikenal sebagai keju paling berbahaya di dunia, tak menghentikan beberapa orang yang menyukainya menemukan cara untuk menyantap keju ini agar lebih lezat.
Biasanya casu marzu dapat disantap dengan roti Sardinia (pane carasau). Agar lebih lengkap, keju ini ditemani oleh Cannanonau, anggur merah yang kuat.
Rasa yang diciptakan keju ini dibilang memiliki aroma padang rumput Mediterania yang intens serta rasa pedas di akhir.
Rasa yang unik dan proses pengolahan yang tak lazim ini mengundang sebagian orang di dunia untuk turut mencicipi secara langsung keju casu marzu khas Italia.
Terutama bagi para pecinta kuliner unik dan tak lazim dari seluruh dunia, keju yang satu ini akan dijadikan salah satu daftar makanan yang harus dicoba.
Perlu juga diingat bahwa sebelum mengonsumsi keju ini harus mematuhi standar keamanan dan kesehatan yang ketat dalam proses pengolahan serta penyajiannya sekarang. (*)
Editor : I Made Mertawan