BALIEXPRESS.ID- Sebuah semangat baru kini terasa di dapur MAMAKA by Ovolo. Hotel tepi pantai yang identik dengan konsepnya yang berani itu resmi menunjuk Chef Ashley Garvey sebagai Executive Chef, membawa sudut pandang kuliner yang lebih segar bagi Kuta Social Club—rooftop ikonik yang menggabungkan pemandangan laut, musik, dan kreasi gastronomi kontemporer.
Perjalanan karier Chef Ashley sendiri penuh cerita menarik. Ia mulai berkutat di dapur sejak usia 15 tahun, berawal dari pekerjaan dasar seperti mencuci perlengkapan masak hingga mampu mengelola station sendiri hanya setahun kemudian. Pendidikan profesionalnya di William Angliss Institute kemudian mengantarkannya berguru pada Riccardo Momesso, chef Italia legendaris yang sangat memengaruhi gaya memasaknya—intuitif, berani berkreasi, dan menghargai keaslian setiap bahan secara mendalam.
Dari Melbourne hingga Inggris, termasuk di dapur berbintang Michelin Turners, dan akhirnya Bali, Chef Ashley menorehkan jejak melalui kreasi yang menonjolkan rasa kuat serta teknik presisi. Perannya dalam memperkaya lanskap kuliner Bali terlihat dalam kontribusinya di Mozaic Beach Club, Starfish Bloo – W Bali, hingga lima tahun masa kepemimpinannya di Shishi Izakaya Lounge.
Kini, melalui MAMAKA by Ovolo, ia kembali ke akar Mediterranean, tapi dengan sikap. Sentuhan Mediterania yang ia hadirkan bukan sekadar interpretasi klasik, tetapi evolusi yang lebih bebas, lebih ekspresif, dan penuh energi.
“Makanan bagi saya bukan hanya rasa. Ia adalah atmosfer, musik yang terdengar samar, gelas yang beradu, percakapan yang mengalir. Semua itu membentuk pengalaman. Dan MAMAKA adalah ruang yang hidup. Saya ingin setiap hidangan terasa seperti bagian dari cerita itu,” ujar Chef Ashley Garvey.
Menu Baru: Kuliner Pesisir dengan Perspektif Baru
Di tangan Chef Ashley, Kuta Social Club menyajikan menu yang memadukan karakter pesisir, teknik grill yang bersih, dan detail rasa yang terukur. Hasilnya adalah deretan hidangan yang terasa familiar namun tampil dengan ketajaman modern.
Hidangan Small Plates terdiri dari :
- Grilled Peppers with White Anchovies
- Beef Croquettes
- Chickpea Hummus
- Burrata
Selanjutnya, menu From the Grill & the Sea meliputi:
- Grilled Octopus
- Squid Ink Pasta
- BBQ Prawns
- Swordfish
- Char-Grilled Slipper Lobsters
- Baked Scallops
Sajan Desserts:
- Honeybee Delight
- Firemisu
- Smash Bomb
Signature Highlights:
- Seafood Platter
- Beef Tomahawk dengan Lightning Suitcase yang menjadi ikon visualnya
Setiap elemen menu dirancang untuk menciptakan harmoni dengan rasa yang bersih, sentuhan smoky dari grill, serta plating yang memadukan estetika kontemporer dengan kesederhanaan Mediterania.
Dengan masuknya Chef Ashley Garvey, MAMAKA by Ovolo menegaskan posisinya sebagai ruang kuliner yang bukan hanya memanjakan rasa, tetapi juga merayakan dinamika hidup dan pengalaman.
Tentang MAMAKA by Ovolo
MAMAKA by Ovolo adalah hotel yang menghidupkan konsep urban beachfront lifestyle di Kuta. Energinya dinamis, berani, dan penuh warna, dirancang bagi para pelancong yang mencari ruang untuk berekspresi sekaligus menikmati pengalaman yang autentik.
Tentang Kuta Social Club
Berada di puncak MAMAKA, Kuta Social Club menghadirkan perspektif baru terhadap budaya rooftop dining di Bali. Pemandangan sunset yang spektakuler berpadu dengan hidangan pesisir modern dan cocktail crafted, menjadikannya destinasi untuk bersantai sekaligus merayakan momen.
Street 32 ,Global Street Food dengan Identitas Bali
Di Street 32, pengaruh Chef Ashley hadir dalam bentuk hidangan street food global yang ditata ulang dengan sentuhan lokal. Hasilnya adalah menu yang kasual, ekspresif, dan selaras dengan ritme Kuta.
Salah satu highlight khas MAMAKA, Burger Madness, pernah mencetak lebih dari 1.000 burger dalam seminggu, dan di bawah arahan baru ini, festival tersebut siap tampil dengan interpretasi yang lebih matang dan menggugah selera.
Editor : Wiwin Meliana